Барбекю из индюшиных крылышек с тремя ароматами

Барбекю из индюшиных крылышек с тремя ароматами. (на 4 порции):

 

Время приготовления: 50 минут.

Способ жарки на гриле: прямой и непрямой средний жар (175-230С)

Время жарки на гриле 30-40 минут.

 

Для соуса:

200-250 мл светлого пива

2-3 зубчика чеснока

200 г кетчупа

30 г маринованного халапеньо (Santa Maria)

150 г соуса BBQ

½ свежего лайма (для сока)

 

Для смеси специй:

2 ч.л. молотой копченой паприки (Santa Maria)

2 ч.л. крупной морской соли

1\2 ч.л. гранулированного чеснока (Santa Maria)

1\2 ч.л. смеси перца и лайма (Santa Maria)

 

4  индюшиных крыла

щепа из пробного набора для копчения (мы взяли «Вишня»)

Технология приготовления:

В маленькой миске смешайте все ингредиенты для смеси специй.

Крылья посыпьте этой смесью со всех сторон и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре. Подготовьте гриль для прямого и непрямого среднего жара.

Очистите решетку для гриля с помощью специальной металлической щетки.Положите крылышки на решетку и жарьте под крышкой в режиме прямого среднего жара 8-10 минут до румяной корочки, периодически переворачивая. После этого переложите индейку в зону непрямого среднего жара.

Положите на угли короб со щепой.

Для приготовления соуса влейте в чугунную сковороду светлое пиво, затем ,через несколько минут, пару зубчиков чеснока и проваривайте 5 минут. Добавьте кетчуп, несколько колечек маринованного перца халапеньо и соус BBQ, проварите на среднем огне 3-4 минуты, добавьте сок лайма или лимона, доведите до кипения. Затем уберите угли чуть в сторону от сковороды, тем самым убавив жар, и варите 10 минут, непрерывно помешивая, пока соус не загустеет.

Продолжайте готовить куски индейки под крышкой ещё примерно 25-30  минут. Смажьте готовые  крылья небольшим количеством соуса и жарьте еще приблизительно 15 минут (при прокалывании сок должен быть прозрачным). Периодически переворачивайте и смазывайте соусом или выложите крылья в сковороду с соусом и протушите еще минут 10 на среднем непрямом жару, при закрытой крышке. Подавайте на стол в тёплом виде с оставшимся соусом.

На гарнир подадим кукурузу, обернутую в свиную грудинку.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *